在中国广袤的酒版图上，有一种香气，既不似浓香之炽烈，也不类清香之单薄，它如凤栖梧桐，清雅中蕴厚重，刚柔并济，自成一格——这便是凤香型白酒的代表之作：西凤酒。它如一首流淌千年的诗，以酒为墨，以时间为纸，书写着中华酒文化的深邃与风骨。从色之澄澈、香之幽雅、味之醇和，到美之神韵，再到其背后绵延三千载的历史文化积淀，西凤酒的魅力，早已超越一杯饮品的范畴，成为一种文化的象征，一种精神的寄托。
　　一
　　西凤酒的色泽，是时间与土地共同雕琢的艺术品，色之清透，如玉映光。
　　与朋友聚会或是遇有令人心身愉悦的喜庆之事时，你轻启一瓶西凤酒，首先映入眼帘的，是那无色透明的酒液，如渭水晨光般清透，如山间清泉般澄澈见底。在光线下微微晃动，酒体晶莹剔透，似有灵气流转。酒花细腻绵密，如春雪初融，层层叠叠，久久不散，如你喜不自禁的心情。这是优质白酒的标志，更是西凤酒酿造工艺严谨的直观体现。
　　酒液静置片刻后，便泛起水晶般的光亮，仿佛将关中平原的晨露凝于杯中。它不靠浓烈的色泽夺人眼球，而是以“清”取胜，以“净”立身。这种“清而不淡”的视觉美感，恰如中国传统文化中“君子之交淡如水”的境界——看似平淡，实则内蕴乾坤。
　　若将酒液倾入瓷杯，可见细密的酒柱如秦腔老生甩出的水袖，在杯壁留下珍珠般的泪痕。而西凤酒标志性的“酒海”陈酿工艺，更让酒色随时间沉淀出层次：荆条编成的巨瓮内壁糊以麻纸、血料、蜂蜡，形成微氧环境，酒液在呼吸中逐渐从炽烈转为温润，最终呈现“醇香典雅”的成熟色调。
　　这种“清亮透明”的视觉美感，源自凤翔柳林镇特有的“凤凰泉”水质——古称“酴醾泉”。其矿物质与黄土高原的微生物共同作用，赋予酒体天然的水晶玉液。酒色之纯，更源于其选料之精：金黄饱满的高粱、优质小麦与大麦，配以风向柳林镇甘冽清甜的泉水，从源头便奠定了其纯净的基调。
　　二
　　西凤酒的香气，是其最令人难忘的灵魂所在。香之独特，鸾凤和鸣，凤香天成。它既非浓香型的窖香扑鼻，亦非酱香型的焦糊浓郁，而是一种“醇香典雅、甘润挺爽”的凤香。
　　开瓶瞬间，其香气便是一场跨越千年的嗅觉史诗。初闻之时，是清新的粮香与曲香，如关中麦浪翻滚的盛夏，飘溢着麦穗的芬芳；继而如初秋田野的微风，送来豌豆的鲜香、高粱的焦甜，细嗅之下，又透出淡淡的果香与花香，似梨花初绽，又如青杏微熟，清新而不轻浮。随着酒液在杯中舒展，香气逐渐丰盈，层次分明，如交响乐般层层推进。似《诗经》中“黍稷重穋”的农耕记忆；尾调则渗出窖泥的幽兰气息，那是周代“秦饮”基因的现代显影。相传在唐代，每逢春酿时节，便有凤凰栖于柳林镇“凤凰泉”泉畔的梧桐上。酿酒师受此启发，以泉酿酒，酒成时凤凰振翅，酒香飘至长安。此传说后被镌刻于西凤酒厂古井旁的青石上，成为“凤香型”的浪漫注脚。
　　其实，这独特的“凤香型”的复合香气，源自其“老窖发酵”的古老智慧与“酒海贮藏”的双重匠心——将新粮与陈糟按比例混蒸，让微生物在窖池中完成周而复始的代谢。西凤酒所用窖池，多为百年老窖，窖泥中蕴藏着丰富的微生物群落，历经岁月沉淀，形成了独特的“凤香菌系”。最妙的是其独有的“酒海”贮存工艺赋予的独特陈香：西凤酒的酒海都是用秦岭荆条编织、以鸡蛋清、动物血浆、石灰等天然材料层层裱糊、再涂以菜油蜂蜡密封的巨大容器酒瓮。这种秦岭荆条编织的酒海不仅仅是一种容器，更是一位“酿酒师”，这种瓮壁会呼吸，也赋予西凤原浆酒独特的呼吸节奏，使其在时间的沉淀中与蜂蜡交融，一般的原浆酒在其中陈酿三年以上，与外界空气缓慢交换，酒体逐渐醇化，辛辣之气尽去，香气愈发幽雅，完成从“酒”到“佳酿”的蜕变，最终形成“甘润挺爽”的嗅觉层次，奏响五谷魂魄的立体交响乐章。
　　三
　　轻啜一口西凤酒，舌尖初感清甜，如春风拂面，似丝绸绕臂，酒液滑过舌尖，继而醇厚之感缓缓铺开，酒体丰满却不腻滞，柔中带刚，爽净利落，若甘露润喉，继而喉间迸发出“凤香型”特有的爆裂感，方知其“甘润挺爽”四字之妙。它既有浓香型的醇厚底蕴，又兼具清香型的清爽口感，诸味协调，层次分明。似秦砖汉瓦在口腔中铮然作响。这种“诸味协调”的味觉密码，藏在“四关”工艺中——制曲关的豌豆鲜香、发酵关的窖泥陈韵、蒸馏关的醇厚绵甜、陈酿关的岁月沉淀。细细品味，能受到粮香、曲香、果香在口腔中交织绽放，如芳风拂面，又似秋实满园。落口回甘之时，酒液如柳林镇唐代酒坊的月光，从喉管漫上眉梢，爽净无杂，味之醇厚，回甘袅袅，余味悠长，一股温润之气自喉间回荡，久久不散，令人不禁闭目回味，仿佛置身于凤翔柳林镇的古老酒坊之中，闻到那“百家立灶，千村飘香”的千年酒韵。难怪苏轼当年任凤翔签书判官时曾咏叹“花开酒美曷不醉”，其“东湖柳、西凤酒”的雅趣，至今仍能在六年陈酿的尾韵中觅得踪迹。
　　这种独特的口感，离不开其“老六甑续渣混烧法”的传统工艺。每年分六个阶段精心操作：立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖，环环相扣，严谨有序。加之“槐瓤”“青茬”“红心”三种大曲按比例混合使用，使得酒体风味更加复杂而协调。大曲以大麦、豌豆、小麦为原料，经中高温发酵，赋予酒体丰富的香气前体物质。春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿，西凤酒的酿造，是一场与自然节律共鸣的仪式，是时间与匠心的共同杰作，是文明年轮在舌尖上碾轧出的味觉传奇。
　　四
　　西凤酒之美，不仅在于其感官之悦，更在于其承载的文化厚度。美之神韵，文化为魂。
　　在西凤酒的生发地凤翔县的槐原，有个村子名叫白家台，至今流传着“水上飞”白阜的造酒的传说。当地人都说白阜出生时眉毛、头发、皮肤皆白色无瑕。虽长相奇异，但能力超群，自幼便是精通水性的部落首领，成年后成为炎帝的得力辅佐，不仅协助炎帝治理水患，尤其在此间悟出了酿酒之道。他通过观察发现不少谷物长时间受潮后会自然发酵，他便将治理水患时积累的经验活学活用——用黄土筑窖、山泉浸润，发明了最早的固态发酵法。利用“土窑舂粮”的方式，成功解决了部落的余粮储存问题，更让雍州大地飘起了第一缕酒香。白阜后来将自己酿造的美酒献给炎帝品尝、让各部落首领共享。炎帝饮后觉得清香爽口，浑身通透，非常高兴，各部落首领也对这酒赞不绝口。白阜说这东西喝了冬天下水捕鱼不冷，夏天消暑解毒。炎帝说：这个东西好，你叫白阜，这东西是你弄出来的，你又是部落首领，我看就叫它“白酒”好了。从此“白酒”这个名字就叫开了。后人把白阜就尊称为白酒的创始人。西凤酒，正是在不断总结先辈传统酿造工艺的基础上，一步步传承、改进，发扬光大的。
　　作为新中国评出的四大名酒之一，其传说虽久远，但可考历史最晚可追溯至殷商晚期，其前身为殷商晚期的“秦酒”，周武王伐纣时曾以之犒赏三军。其兴于秦汉，盛于唐宋。至唐代形成“开坛香十里”的柳林酒。唐时，它已是皇家御酒，杜甫《饮中八仙歌》中“李白斗酒诗百篇”的佳酿，李白醉吟“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的杯中物，便是这西府佳酿。北宋文豪苏轼任凤翔府签书判官时，曾写下“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的诗句，将凤翔橐泉酒（柳林酒前身）的美名传遍天下。明清时期，凤翔“烧坊遍地，满城飘香”，路人“知味停车，闻味下马”，足见其香之远播，名之远扬。
　　凤翔因传说“凤鸣于岐，翔于雍”而得名，古称“西府”。由于是大众心目中凤凰故乡，故于1933年正式确定这里柳林镇酿造的美酒为“西凤酒”，取“凤凰飞翔于西府”之意，将千年酒脉凝于一名，既是传承，亦是升华。它不仅是一款酒，更是一段历史的见证者：见证了丝绸之路的驼铃声声，见证了盛唐气象的恢弘壮丽，也见证了中国白酒工艺的演变与创新，流淌着历史文化的文明基因。如今，西凤酒酿造技艺已被列入国家非物质文化遗产，酒海贮存技术更是独步天下，成为中国白酒工艺宝库中的瑰宝。
　  五
　　在坚守传统的同时，西凤酒亦未固步自封。这种传承并非简单的技艺延续，而是不断迭代的创新：北魏时期引入“酒曲春酒法”，明清时期改良蒸馏技术，现代更将“数字+”融入传统工艺，使凤香型白酒在保持“清而不淡、浓而不酽”特色的同时实现精准质控。作为中国四大名酒之一，西凤酒凭借其深厚的历史底蕴和卓越品质，在国内外斩获多项重要奖项，涵盖国际博览会、国家级评酒会、行业评选及质量认证等领域。在一代代西凤人的传承与创新中，让凤香飘逸世界。
　　1915年西凤酒首次在国际舞台崭露头角，一鸣惊人，荣获巴拿马万国博览会金质奖章；1952年首届全国评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州老窖并列，被授予“中国四大名酒”称号，并在1952年、1963年、1979年和1984年全国评酒会上，四届蝉联“国家名酒”称号，进一步奠定了其在国内酿酒行业的地位；1992年西凤酒再次以凤香型白酒的独特风格赢得国际认可，荣获巴黎国际食品博览会金奖。
　　目前西凤酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录，工业遗产群获评国家工业遗产。连续多年通过商务部中华老字号复核，并以其独特地理环境与工艺获官方认证的国家原产地域保护产品，彰显品牌传承力。
　　近年来，品牌不断引入现代科技，提升生产效率与品质稳定性；通过“红西凤”“15年陈酿”等新品，满足多元化消费需求；更积极开拓国际市场，让中华美酒走向世界。它既保留了“老五甑”“酒海”等核心技艺，又在品牌传播、文化表达上不断创新，通过举办酒文化节、推出文化衍生品，让古老酒香在新时代焕发新生。2024年，西凤酒公司与西飞、西航等“大国重器”同获陕西最高质量荣誉陕西质量奖；2024年西凤酒公司以其品牌价值达3336.83亿元，位列中国白酒行业前列，荣获华樽杯品牌价值奖；2025年红西凤获金樽奖“年度单品”奖，董事长张正获金樽奖“年度创新人物”奖；2025年在韩国酒类评选特等奖，这是红西凤连续四年在韩国评选中获奖，大大提升国际影响力。
　　西凤酒的奖项不仅体现其品质与创新，还印证着“凤香型白酒鼻祖”的行业标杆地位，更承载着企业的社会责任与环保理念。从绿色生产到公益行动，它以“以人为本、回馈社会”的胸怀，诠释着中华老字号的担当。历经商周秦汉，从白阜时代的部落共享，到今天全球58个国家的味蕾共鸣，西凤酒始终坚守着“一粒粮到一滴酒”的初心。这不仅是商业的远见，更是文化的自觉。
　　六
　　如今，当我们在某个静谧的夜晚，轻酌一杯西凤酒，那清亮的酒液中，倒映的不只是灯光，更是三千年的月光。它从白阜的智慧中发酵，它从殷商的陶罐中溢出，经秦汉的铜樽，盛唐的玉碗，明清的瓷瓶，一路流淌至今。它不只是酒，它是时间的沉淀，是匠心的凝结，承载着民族对未来美好生活的憧憬，承载着人类非物质文化遗产的DAN。
　　“凤栖梧桐，香溢九州。”西凤酒以其独特的色香味美，以其深厚的历史文化底蕴，成为中国白酒星空中一颗璀璨的星辰。它告诉我们：真正的美，不在于喧嚣的包装，而在于内在的沉淀；真正的价值，不在于短暂的惊艳，而在于千年的回响。
　　品味西凤酒，实则是与三千年文明对酌，品鉴一杯中的万里山河。当绸缎般丝滑的液体滑过喉间，能听见周原的青铜编钟、盛唐的胡旋舞乐、抗战时的《黄河大合唱》在酒香中层层叠响。这杯来自凤凰故乡的琼浆，最终化作舌尖上的《史记》——每一滴都是写在大地上的史诗。
　　一杯西凤酒，千载炎黄情。端起它，敬天地，敬历史，敬匠心，敬那永不消逝的中华酒魂，敬千年凤香的文化图腾，未饮佳酿心已醉！
　  白来勤