人称香椿树为树木之王！因它长得挺拔端正，树冠形如伞状，在遮阳防风沙方面犹如一位威武的勇士，植树造林都喜欢选栽此树种。
　　不过，香椿树还有它最为独特的一面。
　　那就是每年清明时节，香椿树梢就会绽出无数新芽，那嫩嫩的叶尖上渗着暗经色的绿芽，只要你用开水烫过，就会荡漾出一股沁人心脾的清香。善食者的烹饪巧妇，就把烫过的香椿芽切成碎丁，放上醋和酱油一拌，夹在白生生的大馒头里，那滋味真鲜真美。现已在城市菜市场上和各大酒店，成了红极一时的名贵佳肴。
　　常言说：十年树王，百年树人。话说香椿树，在我国有着悠久的栽培历史，几乎遍布全国各地。由于材质鲜艳，纹理细致美观，享有“中国桃花心木”雅称。干燥之后，不翘不裂，还是国家建筑，造船和居民家具上的最佳材料。农村人盖房，都要选择椿树做檩挑大梁，一图吉祥，木连春，家庭可为向阳人家；二是木梁给人以端正之感，具有顺风顺水之意；三是木身从不弯曲和断裂，具有担当使命，体现出庄稼汉的顽强精神！
　　除此之外，香椿喜温暖，耐干旱，幼树抗寒性差。适于地下水位较低，深厚肥沃的沙质土壤生长，不耐盐碱低洼。众多的林业专家建议，在“山川秀美”工程中，宜在村旁、路旁、房前屋后、山坡地边、崖头栽植椿树，易成活，好管护，投资小，见效快，也是很好的优良树种。
　　早在2000多年前的汉代，我国就有食用香椿记载，其历史悠久，遍布长江南北了。在广大民间流传有“常吃香椿，不染杂病”之说。据《本草纲木》中记载：“香椿叶、芽、根、皮、果实均可入药。”而现在人们多趋向它的食用，因为香椿芽是栋科落叶乔香椿之嫩芽，不光有特殊香味，而且是含蛋白质高的菜。每百克含蛋白质9.8克、脂肪0.4、碳水化合物4.0克，胡萝卜素1.36毫克、维生素B10.05毫克、维生素C115毫克、钙143毫克、磷135毫克、铁4.3毫克等。同时，香椿还具有清热解毒、健胃理气、杀虫的功效。可用香椿作为主料或辅料，可热炒，也可冷拌。如香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐丝等。就连我国当代杰出的诗人、著名作家臧克家生前就喜欢吃香椿，曾描写说：“开春香椿树萌芽时，他常兴致勃勃地掰下香椿芽，然后打上鸡蛋炒着吃……”现在，每当那肥嫩的香椿芽一上市，不少人抢着买一些尝鲜味。有关香椿与名人墨客的故事，流传的也比较多。因为中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。
　　我们除日常食用外，民间还有许多用香椿保健验方。如取香椿100g，水煎服，可治疗赤白痢疾；香椿叶捣烂，用黄酒冲服，可治胃肠胀气；再如香椿捣烂取汁抹面，可以滋润肌肤，美容护颜，并治疗面疾；取香椿叶、大蒜等量，食盐少许，共捣烂，涂于患部，可以辅助治疗疮痈肿毒等。香椿、杉木、枫树三者的嫩枝叶各等半，水煮去渣饮用可治丝虫病；水煎香椿根皮有固肠止血之功效，还可以治疗赤白痢疾、宫颈炎等。香铃子可治风寒感冒，胃肠塞滞等症状。所以它也是重要的中草药之源用途。由此可见，香椿树浑身都是宝。
　　在祖国辽阔的大地上，每年三月份的植树造林，绿化祖国是头等大事。香椿树发芽，变成“摇钱树”，人们就要科学栽植和管护，还要善于加工和利用，发挥出效益来。
　　现今栽植香椿可分芽菜和用材两种，或两者兼用。如以芽菜为目的，早春发芽时，应摘去幼树顶芽，或在一米左右高处截干，抑制树干向高处生长，以使其多生侧枝，培养大树冠，提高香椿芽的产量。如培养用材树，应在早芽萌发后，及时摘除顶芽处簇生的侧芽，并抹去干高三分之一以下的侧芽。促使树干通直圆满，多出良材。培养用材与材食兼用的香椿树。头三年内。应尽量不摘食椿芽。如摘食过早。会使树干衰弱，生长不良。树木进入中壮龄，是生产香椿芽的旺期。香椿芽长至10-15厘米时，营养价值较高，味道也较鲜美。采摘过早影响产量，过晚又会使营养价值降低，而且还会影响树木恢复树势。采摘椿芽时，严禁折枝损伤芽痕。春天摘收后或秋季落叶时，应及时松土、除草、施肥、浇水，以增强树势或促使来春多发芽、多出菜。香椿喜温怕寒，不抗污染，为此，应切忌用污水浇灌，冬前要进行根部培土，树干涂白，以防病虫和冻害的发生。
　　目前，随着振兴乡村经济和林权制度的改革，加之科技兴林不断深化，林业科技人员研究出香椿采用矮化密植灌木化栽培，栽植第一年每亩可采芽50~70公斤，第二年150~250公斤，每三年400公斤以上的好效益。且一年可采芽4~5次，三年生的香椿园每亩收入可达800~1200元。不少农户乐意栽培香椿树，它有较高的经济效益，成为广大农村致富的好门路。难怪农民群众说：“栽植香椿效益高，嫩芽能吃用途广！”
　　这正是：向阳而生香椿树，根深叶茂长旷野。
　　特色优异称树王，造福人类真可贵。