当悠悠书香遇上暖暖陕味，当千年文韵牵手百年技艺，一场关于传承与融合的美好邂逅在古城西安上演。近日，西安肉夹馍陕西省非遗工坊正式开业。
　　西安肉夹馍陕西省非遗工坊坐落于书香氤氲的西安书院门，毗邻碑林博物馆。该工坊不仅是展示“铁圈、虎背、菊花心”古法制馍技艺的文化窗口，更将成为培育西安肉夹馍专业人才、向外输送技艺人才的重要阵地。
　　中国食文化研究会食品专业委员会主任张哲表示，书院门文脉厚重，肉夹馍作为陕西标志性的非遗美食，工坊落地于此，是非遗传承的一次创新实践。
　　陕西省食文化研究会会长徐宁表示，千年文韵与传统美食技艺在此相融共生，生动诠释了陕西非遗传承的鲜活样本。
　　陕西省非遗“西安肉夹馍”项目代表性传承人廉守柱表示，工坊不只是美食经营门店，更是面向全球的人才培育基地。他提出长远发展目标：累计培育3万名具备肉夹馍制作与运营能力的国际工匠人才，输送学员奔赴海外开设标准化门店。
　　据介绍，早在20世纪80年代，廉守柱便走出国门，尝试将白吉馍与各国特色食材融合，受到海外市场认可。其团队深耕多年，已建立起包含816项细则的标准化操作体系，商标布局覆盖20余个国家，并成功研发出适配欧美市场、融合西式汉堡胚特点的海外定制版白吉馍，为品牌出海奠定了坚实基础。 唐明军