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　　2016年，陕西西安人吴恒，怀揣着梦想，他找准机遇，做起了家长眼中“垃圾食品”的生意——手工辣条。此时的他怎么也想不到，自己在西安创办的陕西吴恒食品有限公司（以下简称“吴恒辣条坊”），从一个辣条摊，有朝一日能走向全国。
 　 初心：让消费者吃“放心辣条”
　　在进入辣条行业之前，吴恒在长安区开了一家“雷锋便利店”。他还记得，这个便利店仅是在别家单位围墙上搭建的一个简易棚，在下面放了几张桌子售卖一些饮料及日常用品。为了增加收入，他炒过板栗、烤过火腿肠、烤过红薯，但凡街上所能见到的小吃，他都卖了个遍，唯独辣条比较畅销，这让吴恒坚信辣条行业有着巨大的发展潜力。
　　“我之前是做零售的，因此刚入行时对辣条生产完全不懂。”吴恒回忆道，“且当时陕西没有正宗的、可借鉴手工辣条的先例，资金紧张、技术难题、大众固有的消极观念，每一个问题都像是一座难以跨越的大山。”
　　历经3年的调制试验，一千多次的反复尝试，吴恒终于研发出了广受好评的“吴恒辣条”。
　　2016年，吴恒推着小车开始卖辣条。那个时候，吴恒承诺，出售的辣条坚持“纯手工，无添加”，所用皆为家用的普通食材，让消费者能够吃得放心。“吃出美味，吃出健康”成了吴恒最早的广告词。
　　“有一次，一个女孩前来购买辣条，她说自己已经连续好几天都在吃我家的辣条，这不就证明辣条是好吃的、健康的，这件事给了我极大的鼓励。”时隔多年，回想当时的情景，吴恒的开心溢于言表。
　　思索：用“良心”做企业
　　2017-2018年，搭着互联网的快车道，吴恒辣条坊销量持续攀升，特别是在疫情期间，辣条一天的销量最高时候达到3000多斤，供不应求的状况时有发生。有很多人“善意”地劝吴恒，把手工辣条改成机器规模化生产，这样产量高，盈利更高。吴恒却很固执，“做食品就是做良心，只是为了卖的多，岂不是违背了当时做手工辣条的初衷，我为什么要改？”
　　食品企业的首要问题是食品安全。安全这根“弦”，在吴恒辣条坊的发展历程中始终拉紧。
　　那时，为了找到最好的原材料，他四处奔波，走访各地的供应商，严格挑选每一种辣椒、面粉和调料。不仅如此，在生产过程中，他常常亲自守在生产线上，从卫生条件到制作工艺，环环严格把关，确保每一根辣条都符合安全标准。
　　做“放心辣条”，他始终如一，在坚守经典口味的同时，新品的研发更是层出不穷，吴恒辣条坊的生意也越做越红火，至今已有200多家加盟店、300多位学徒，辣条的香味飘向全国。
　　坚守：善良是食品企业的灵魂
　　“身处的时代在变，但善良是一个食品企业的灵魂。”市场竞争愈演愈烈，吴恒辣条有独特的生存之道。
　　成立8年来，吴恒辣条不仅食材让人安心，诚信做人、良心的经营之道更让消费者信任。“如果做出来的食品自己和家人都不愿意吃，那还怎么卖给顾客，顾客的安心放心最重要。”吴恒说，在他看来，通过自己的努力养活30多位员工，这就是最大的荣耀和使命。
　　多年来，吴恒积极为村里的剩余劳动力提供就业机会；给希望小学送去米面，和孩子们一起玩耍；在商洛水灾时送去救援物资……
　　利消费者、利员工、利社会……吴恒辣条坊始终秉持提品质、讲诚信、重创新的理念，常怀利他之心，用实际行动诠释着企业的责任与担当，用辣条寻找遗失的善良与淳朴。“要认认真真做事，踏踏实实做人。”简简单单一句话，是心声也是本色。
　　本报记者 候思宇 周生来