

始于逆境立于诚信
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牛油翻滚的红汤,鲜嫩厚切的牛肉,各色时令的蔬菜,“火锅”早已成为令食客们欲罢不能的顶流美食之一。而想要打造一个属于陕西人自己的“秦火锅”,成为了九十辣火锅创始人冯涛梦想开始的原动力。
工程设计师的“火锅梦”
1991年生的冯涛在2013年工程测量专业毕业后,进入了中铁第一勘察设计院工作,由于工程行业的特殊性,常年出差在外的他总觉得对家人照顾不周,同时希望结束恋爱长跑步入婚姻,便萌生了自主创业的想法。但由于农村出身,家境也不是很好,冯涛当时的顾虑非常多。“我去创业的话家里没有办法给我提供创业资金和一些支持,完全要靠我自己。”
他工作的第四年,在各种“糖衣炮弹”的攻势之下,最终说服了父母,毅然选择了从原单位辞职,开始了他的第一次创业。
2017年走出“舒适圈”的他,在思索万千过后,基于当时的餐饮行业门槛较低,上手也较快,便选择了加盟一家火锅品牌,选址选在了“阎良飞机城”的附近。如同大部分的创业者一样,经验不足的冯涛在选址失误和店面布局不佳的情况下坚持了两三年,最终经历了第一次创业失败。
“我失败之后就直接来了西安,选择再次创业,因为第一次过后,我当时已经负债几十万了,没有回头路了。”冯涛回忆道。
基于对行业的认可和自身强烈的信念感,冯涛一直坚信自己选择的品类是没问题的,这个事情是能够做成的,吸取上一次的经验教训,他的第二次选址选在了长安区社区周边的大平层,视野极其开阔。那年春节刚过,冯涛选择了在3月份开业,但是从开业起就一直生意惨淡,直到8月份依旧门庭冷落,在此过程当中冯涛一直在咬牙坚持。当没有顾客时,他也一直告诫员工不能松懈,更多的是去做一些主动服务,在6个月的不懈坚持后,直到9月份终于看到了曙光。周边几个大学陆续开学,加上天气逐渐转凉,火锅店的生意日益好了起来。门店至今已经营业四年之久,逐渐完善也逐渐壮大,成为了冯涛创业后的第一桶金。
打造“秦人”自己的品牌
“其实我没做火锅之前,我都不太能理解中午吃火锅,但是现在不一样了,而且我做了几年还发现一个问题,现在的火锅在咱们北方市场的认可度是越来越高了。”冯涛介绍,以前火锅的消费群体可能只局限于年轻人或是稍微有点消费能力的,但如今每逢母亲节或者端午节这种传统的节日,顾客以家庭形式外食的情况居多,带着老人孩子举家一起就餐的客人也占比极大。并且九十辣火锅作为融合性火锅的代表,还将传统北京涮肉与创意火锅相结合,进行了本土化处理,使得整体口味更符合西北人的饮食习惯。
九十辣火锅目前在西安市内拥有近十家门店,且不包含正在装修的几家店铺,在西安周边的宝鸡市、渭南市,以及山西的太原,山东的某些城市都拥有九十辣火锅的门店。预计到2024年底西安将拥有约20家门店,2025年计划达到全国超100家门店。“这个品牌是我自己一点一滴建立的,大概是2018年创立品牌,2020年实现的落地,就是第一次疫情结束以后开始建成的,也是正儿八经经历了那段时间的开始到结束,我们可以说在逆风中成长起来的企业。”冯涛笑着说道。
未来,冯涛和他的团队将在继续深化品牌、扩大规模的基础上,想要去帮助更多的创业者,为像他当初一样没有经验的“勇敢者”提供技术指导和人才储备,用自己的经验去帮助更多年轻人孵化餐饮品牌。使得门槛低,成功率也同比例极低的餐饮行业,走向更加专业系统化和高效精细化。本报记者 刘姚尧
发布日期:2024-07-24