近日，宝鸡本土原创话剧《面皮》在宝鸡大剧院首演，该剧讲述了三代人做面皮、卖面皮，靠自身劳动增收致富，将家庭命运融入时代发展的感人故事，折射出了改革开放四十多年来陕西农村的巨大变迁。
　　话剧《面皮》叫座，带火的不仅是故事本身，贯穿剧情始终的“面皮”也受到不少观众的重点关注。提到这道西府人眼里最日常不过的小吃，很多人会首先想到岐山——岐山古称西岐，是周文化发祥地，自古以来农耕文明相对发达，以小麦为主的面食花样繁多，擀面皮就是其中的典型代表。
　　岐山擀面皮制作工艺考究，素以白、薄、光、软、筋、香而著称，面皮薄而韧，绵软而光筋。2011年，岐山擀面皮被认定为“中华名小吃”，同年6月3日，“岐山擀面皮制作技艺”被列入陕西省非物质文化遗产名录。
　　据了解，9月12日，话剧《面皮》将赴铜川市参加第十届陕西省艺术节文华优秀剧目奖角逐，这必将带动岐山擀面皮这一风味美食走进省内外更多人的视野，岐山将蓄势而动抓住机会，坚持以擀面皮为重要驱动，在推动县域“一碗面”经济做大做强的过程中昂首阔步，奋进再出发。 通讯员 崔海燕 容妍